20180514家政女皇视频和笔记:金汤鱼面的制作方法

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金汤鱼面的制作方法:葱姜炝锅煸炒鱼骨,加盐、料酒、鸡汁、南瓜蓉、水熬汤待用。鱼肉加葱姜水、白糖、盐、食用油、蛋清、淀粉搅匀上劲,过萝待用。将打好的鱼蓉装裱花袋,挤成面条状下锅煮熟,放入准备好的鱼汤内即可。

图:金汤鱼面

鱼圆也可称为鱼丸。一般来说,制作鱼丸,对于鱼的选择,当然是选择肉多、价格便宜、鱼骨头比较少的鱼。

鱼糕发源于湖北宜昌至荆州一带,鱼糕的主要原料是鱼糜和鸡蛋清和淀粉,入口鲜香嫩滑,营养丰富,有鱼的鲜味却不用担心鱼刺的问题,特别适合老人和小孩食用。鱼糕通常用鲢鱼等淡水鱼做成。

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